優しいトニック

初めてＢＡＲに訪れ、カウンターに座った時の緊張感を思い出します。

高円寺にある友人の姉経営のＢＡＲに連れて行ってもらいました。
ドアを開けた瞬間、カウンターのお客さん全てが大人に見え、
ドキドキ緊張しながらカウンターに座り、キョロキョロと見渡しながら
へぇ～これがＢＡＲなんだ～と関心しながら、友人にドリンクの相談！
『最初は”ジン・トニック”飲みなよ！』
なれた口調で、オーダーしてカッコいいな～俺よりも大人だなぁ～
様々な感情が揺れ動きながら、乾杯して一口飲んでビックリ！

シュワーとして微かに甘くほろ苦い！うぅ～ん！
大人の味だな～うまいなぁ・・・感動（バイオレットフィズと全然違う）
不思議なくらい、リラックス出来て自然体で飲む事が出来た気がして嬉しかったです。
その後も、このＢＡＲで飲むと元気になれる気がして何度も通いました。
この店のお陰で、感動と元気を与える仕事をしたいと思い、
バーテンダーへ転身した原点の味が”ジン・トニック”でした。

■バーテンダー（bartender)という言葉には
　バーの優しい人　　

■トニック（Tonic）という言葉には、
元気づけるもの！（肉体的・精神的に） という意味がある。

●優しさに包まれて、元気になれるお酒を飲みたいから、ＢＡＲでジントニックを飲む
日本・世界のカクテルでいつの時代でも１番人気があり、どのお店にもあるスタンダード。

無意識にやっていた事の意味が、やっと理解出来た気がします。

そこで、今回原点に戻って作ってみました。

２０年近く使い続けているシーグラム・ジンを使い、
スッキリ爽やか、ピコンのビターの効いた最後までしっかり味のある
バランスの取れた飽きのこない優しいジントニックに仕上げました。

友人・知人・恩人・愛人？と
ジン（人）トニック（を元気づける）
を楽しんでくださいね！
飲み過ぎると奇人・変人になる恐れがあるのでホドホドに












豆知識
【Gin】
熱病の特効薬として利尿作用がある薬酒です。
ジュネパーベリーの香り付けした独特のフレーバーのスピリッツ
【トニック】
マラリヤ予防と暑さ対策と食欲不振を救う保健飲料。
ソーダにレモン、ライム、オレンジなどの果皮のエキスと糖分を配合してつくる、
ほろ苦さと爽やかな風味をあわせもった、無色透明のイギリス生まれの飲料。
もともと、キニーネ（マラリヤ特効薬）苦味成分を少量添加してあったが
現在、日本のトニックウォーターにはキニーネは入っていない。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%A6%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC

【アメール・ピコン】・苦味が特有の薬草酒
～主な薬草効果～
☆オレンジの果皮
消化促進、利尿作用
☆キナ皮
マラリア・心臓の動きの制御・発熱全般の治療
☆ゲンチアナの根
消化促進、食欲増進・胃腸の炎症・解熱
 

やっぱり、ジントニック！

最近、ジントニックに興味があります。
どの店にもあるジンとトニックの平凡なカクテルです。

バーテンダーを目指し、修行で入ったＢＡＲの先輩に連れて頂いたＢＡＲの昔話です。

何気無くオーダーした【ジントニック】を一口飲んだ瞬間、体中に電流がはしりました。
口に含んだ後、身体に吸い込まれるような感覚は初めてでした。
ショックでした！今までのレシピ通りのジントニックの味とは、明らかに違いました。

その時から、始まった気ような気がします。

初めて習ったカクテルであり、ゼロからの自分の理想と味への探求！

最近になって思う所があり、色んなジントニックを飲み自分の基礎を見つめ
あの時のジントニック以上の味を作り上げようと、理想の味をパートナーの吉田君と考えました。

やっと一杯自分の作った味が、作れました。
やっぱり、ジントニックは美味しい。
また、飲みたい！何度も飲みたい！
そんな味を、先週の土曜日に作れた気がします。

他人と比べる気は全くありません。
大袈裟だけど、ゼロだった時代の自分への挑戦かな？

完成したら、お知らせしますね！

行く先々のそれぞれの店でも、バーテンダーさんの思いの詰まった
【ジントニック】を一度は飲んで下さいね！

メガ・ミント

我家の庭で、今年もミントが育ってくれました。
春先に野菜用の肥料を沢山あげたら、グングン成長してくれたというか
通常のミントの１０倍以上ぐらいある葉っぱになりました。
写真の通り名刺の横の長さと同じくらいかなぁ～
で・で・でかぁ～いですが、例年と一緒で香りは抜群です。
茎までミントの爽やかな香りがするんです。 












という訳で名づけて

メガ・ミント 

メガ・ミント・モヒート
メガ・ミントジュレップなど

ミントの爽やかな香りで湿気も暑さも身体も気持ちもクールダウン

南極の氷

南極の氷を味わった事がありますか？ 

お酒を入れた瞬間から、パチパチと空気が弾ける音がして
小さな気泡が、氷の息遣いのようです。

私がその神秘的な氷と最初に出会ったのは、２２歳ぐらいかな～
青山にあるレストラン・バーのＢＡＲルームでは全てのドリンクに
南極の氷を使うという、贅沢な使い方をされていて
そのカウンターに立ち、お客様に南極の氷入りドリンクを出したのが
最初ですかね～もう２０年以上前になります。

バブリーな、その当時でも貴重な氷には変わりありませんが・・・
温暖化や規制のせいもあり、ここ最近では南極の氷は手に入りづらくなりました。

幸運な事に、お客様から２０杯分くらい楽しめる量の南極の氷を頂戴しました。
今後、数年は手に入らないそうなので、おそらく最後に味わう事になりそうです。

そこでBAR　BIRDLAND1では、
ウイスキーのロックを頼まれた方に限り、ご提供したいと思います。
数万年前のパチパチと空気の弾ける音を聞きながら、
ロマンを感じながら飲んでいただけたら嬉しいです。

※数に限りがありますので、無くなり次第終了です。


【南極の氷の豆知識】
南極大陸の大部分の氷は、雪から変化したものです。
雪は降り積もるにつれ圧力を受け、結晶が大きくなりかたくしまって、
通気性のない氷となります。
その年月は数万年から数十万年くらいといわれています。
このとき雪中の空気は気泡となって氷中に閉じ込められ、
氷が形成された当時の大気が保存されているので、
氷河の氷が「大気のタイムカプセル」と呼ばれる由縁となっています。

Newカクテルのお知らせ！

面白そうなカクテルを見つけたので、早速はじめてみようと思います。
是非、飲んでみてくださいね

２００７年『カンヌ国際映画祭』公式カクテル

コアントローポリタン★スター
COINTREAU POLITAN ★ 











アメリカの大ヒットテレビドラマ【SEX AND THE CITY】
に登場して大ブレークした『コスモポリタン』を
『カンヌ国際映画祭』用にアレンジした新しいカクテル！

それが『コアントローポリタン★スター』

コアントローとクランベリージュースとレモンジュースに
金粉を散りばめた華やかなカクテルで、自分で金粉を振る
楽しさで、ゴージャスさを演出！

コアントローポリタン★スター　　　１０００円 


コアントローを使ったカクテルいろいろ！







コアントロー　ON ICE　　　　　　６５０円　
【コアントローのロック】


ロングコアントローポリタン　　　７５０円
【コアントローポリタンのソーダ割り】






コアントロー・カイピリィーニャ　８５０円
【ライムカットを潰して爽やかなカクテル】 


久しぶりに仕事らしい日記も書いてみました。
たまにはねぇ～頑張らないとねぇ～